名詞解釋宴會座次安排
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1.單項選擇題頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。
A.主人
B.主賓
C.所有就餐人
D.主廚
2.判斷題在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。
4.判斷題所有宴會都應該確定一個總指揮。
5.單項選擇題宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/a>
A.夏朝
B.殷商
C.周代
D.兩漢
6.單項選擇題以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）
A.主動提供兒童椅
B.燙的食物服務要及時
C.不能給孩子東西吃
D.孩子離開座位在餐廳奔跑時，要及時阻止
7.填空題我國宴席新的導向是（）。
8.單項選擇題中餐宴會服務的程序為（）
A.宴前會；迎賓工作；就餐服務；菜肴服務；席間服務；送客服務；結束工作
B.就餐服務；入席服務；席間服務；菜肴服務；送客服務；結束工作
C.宴前會；迎賓；菜肴服務；席間服務；就餐服務；送客服務；結束工作
D.入席服務；斟酒服務；菜肴服務；席間服務；送客服務
9.單項選擇題宴會餐廳設計的內容有臺面設計、環(huán)境設計和（）。
A.菜單設計
B.菜肴設計
C.點心設計
D.服務設計
10.多項選擇題服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
A.鎮(zhèn)靜、迅速和妥帖
B.請其他客人協(xié)助
C.嚴禁擅自送藥給客人
D.食物原樣留存待化驗
最新試題
宴會突發(fā)停電時，要特別注意（）照明
題型：單項選擇題
宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。
題型：單項選擇題
服務中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）
題型：多項選擇題
中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）
題型：多項選擇題
宴會常用（）等來烘托氣氛
題型：多項選擇題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒拥某牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）
題型：單項選擇題
所有宴會都應該確定一個總指揮。
題型：判斷題
如客人醉酒后借機打架，服務員應立即與（）聯(lián)系，請求幫助。
題型：單項選擇題
中餐宴會服務的程序為（）
題型：單項選擇題