中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

在進行中餐宴會桌椅布置前，應準備好的設施設備及物品有（）。

中餐宴會桌椅布置的重要依據是（）。

如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對情侶？

值臺服務員在填寫菜單時，應動介紹菜式特點，幫助賓客挑選本餐廳的特色菜，特別是廚師當日推薦的（）菜、（）菜、（）菜。

進行工作臺物品擺放時，應注意（）。

客人在進餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

中宴擺臺時，通常菜單擺在正、副主人的右手邊，距離桌邊1．5CM。

客人堅持你上的菜不是他點的，經核對菜單，確是客人所點，但這時客人已經火冒三丈，作為服務員你該如何處理？

啤酒素有（）的美稱，為國際上產量最大的飲料酒。