餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。

托盤時候的“三平”指的是（）。

清潔餐具和杯具時應(yīng)準(zhǔn)備的物品有（）。

多桌中餐宴會的上菜速度應(yīng)確保協(xié)調(diào)一致，即所有餐桌應(yīng)同時上菜。

當(dāng)客人出示本店的“房卡”和房間鑰匙要求簽單時，服務(wù)員應(yīng)請客人在帳單上填寫（）。

中餐宴會撤換骨碟（）的菜肴后，上名貴菜肴前一般要撤換骨碟。

進(jìn)行工作臺物品擺放時，應(yīng)注意（）。

為客人結(jié)帳時，服務(wù)員應(yīng)（）。

客人在進(jìn)餐過程中，嘴里吐出了一塊湯匙的小瓷片，試分析發(fā)生的原因，并找到妥善的處理辦法？

玻璃杯在使用時應(yīng)拿杯子的（）或（）。