單項(xiàng)選擇題傳菜部一般由（）進(jìn)行畫單控制傳菜。
A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部專人負(fù)責(zé)
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1.單項(xiàng)選擇題中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿（）。
A.正對(duì)門的方向
B.隱藏起來
C.斜對(duì)門的方向
D.以上均可
2.單項(xiàng)選擇題鋪臺(tái)布時(shí)要求一次到位，臺(tái)布（）。
A.正面凸縫朝上
B.正面凸縫朝下
C.反面凸縫朝上
D.反面凸縫朝下
3.單項(xiàng)選擇題（）托盤一般用于托運(yùn)較重的物品。
A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤
4.單項(xiàng)選擇題（）主要用于遞送帳單、收款、遞送信件等。
A.小方形托盤
B.中圓形托盤
C.中方形托盤
D.小圓形托盤
5.單項(xiàng)選擇題幾種物品同時(shí)裝盤，應(yīng)該（）。
A.貴重物品放在盤的里檔
B.重物、高物放在外檔
C.輕物低物放在盤的里檔
D.重物、高物放在里檔
最新試題
餐巾花大葉菊是用（）折疊手法完成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
客人堅(jiān)持你上的菜不是他點(diǎn)的，經(jīng)核對(duì)菜單，確是客人所點(diǎn)，但這時(shí)客人已經(jīng)火冒三丈，作為服務(wù)員你該如何處理？
題型：?jiǎn)柎痤}
為客人斟倒第一杯茶應(yīng)按“先（）后（），女士?jī)?yōu)先”的順序用托盤斟。
題型：填空題
中餐宴會(huì)桌椅布置的重要依據(jù)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果你是餐廳的迎賓員你將如何幫助以下的顧客安排座位：年輕漂亮的女士、帶著小孩的夫婦、一對(duì)情侶？
題型：?jiǎn)柎痤}
（）需要冰鎮(zhèn)后飲用更好。
題型：多項(xiàng)選擇題
杯花折疊完成入杯時(shí)應(yīng)插入水杯的（）處為宜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在接受賓客點(diǎn)菜時(shí)，常常出現(xiàn)兩種情況，一種情況是（）；另一種情況是：（）。
題型：填空題
瓷質(zhì)餐具在使用中可磨擦、磕碰。
題型：判斷題
餐巾花白鶴的頭部主要是用（）的手法完成的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題