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單項(xiàng)選擇題

傳菜部一般由（）進(jìn)行畫單控制傳菜。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.傳菜部主管或領(lǐng)班
D.傳菜部專人負(fù)責(zé)

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單項(xiàng)選擇題

中餐廳擺放餐桌和餐椅時(shí)要求餐桌的腿（）。

A.正對(duì)門的方向
B.隱藏起來(lái)
C.斜對(duì)門的方向
D.以上均可

單項(xiàng)選擇題

鋪臺(tái)布時(shí)要求一次到位，臺(tái)布（）。

A.正面凸縫朝上
B.正面凸縫朝下
C.反面凸縫朝上
D.反面凸縫朝下