食品香氣的形成有哪幾種途徑？（食品中氣味的形成途徑有哪些？）

風(fēng)味物質(zhì)

所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價(jià)值的。（）

舌頭不同部位對(duì)不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對(duì)（）比較敏感，舌的前部對(duì)（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對(duì)（）比較敏感，而舌根對(duì)（）比較敏感。

影響肉類風(fēng)味的主要因素有哪些？

安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）

嗅感基團(tuán)

影響糖甜度的主要外部因素有哪些？

風(fēng)味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風(fēng)味時(shí)是指（）和（）的綜合。

比甜度