判斷題

泡打粉要求在面粉、生粉、水調(diào)勻后加入。

答案：正確

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雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力強(qiáng)壯身體的作用。

答案：正確

在制作滑炒雞絲時(shí)，應(yīng)在三四成油溫中滑油處理，斷生即可，保持雞絲滑嫩的質(zhì)感。

答案：正確