單項(xiàng)選擇題未煮熟透四季豆不能吃，是因?yàn)樗募径购校ǎ┑扔卸疚镔|(zhì)，食后會(huì)引起中毒。

A.秋水仙堿和龍葵素
B.組胺和皂素
C.皂素和紅細(xì)胞凝集素
D.紅細(xì)胞凝集素和龍葵素


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1.單項(xiàng)選擇題餐飲市場(chǎng)營(yíng)銷是特定的環(huán)境下進(jìn)行的，這個(gè)環(huán)境存在著影響開展市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)的因素。關(guān)于這類因素的說法正確的是（）。

A.這些因素大致可分為可控因素和不可控因素兩大類
B.掌握這些因素是為了更好地控制和利用它們
C.營(yíng)銷目標(biāo)是應(yīng)該適應(yīng)的因素之一
D.政治、經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國(guó)家的政策不屬于影響因素

2.單項(xiàng)選擇題以下油傳熱介質(zhì)特性描述錯(cuò)誤的是（）。

A.有利于菜肴的呈色
B.比熱容大
C.有利于菜肴香氣的形成
D.有利于原料的成形