填空題維生素俗稱為（）。
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2.填空題維生素C又稱為（）。
4.多項選擇題下列維生素屬于脂溶性的有（）。
A.VC
B.VE
C.VK
D.VB
E.VD
5.填空題α-胡蘿卜素是（）的前體。
6.單項選擇題下列面粉中VB1含量最低的是（）。
A.富強粉
B.標(biāo)準(zhǔn)粉
C.普通粉
D.全麥粉
7.填空題水溶性維生素分為（）族和（）族。
10.單項選擇題蔬菜維生素?fù)p失最小的加工是（）。
A.切塊
B.切絲
C.切段
D.切碎
E.不切
最新試題
蔬菜加工中維生素?fù)p失最少的烹調(diào)方法是（）。
題型：單項選擇題
脂溶性維生素對酸不穩(wěn)定，水溶性維生素對堿不穩(wěn)定。
題型：判斷題
維生素E具有（）功能，可使細(xì)胞膜上（）免于氧化而被破壞。
題型：填空題
細(xì)胞外起作用的VE與細(xì)胞內(nèi)起作用的VC都有較強的抗氧化能力。
題型：判斷題
α-胡蘿卜素是（）的前體。
題型：填空題
通常所說的煙酸是（）。
題型：填空題
對熱較穩(wěn)定的維生素有（）。
題型：多項選擇題
與視覺有關(guān)的是（）
題型：單項選擇題
水溶性維生素有VB1、VB2、VB6、VC、VH、VK。
題型：判斷題
下列面粉中VB1含量最低的是（）。
題型：單項選擇題