填空題

食品中的（）不能為微生物利用。

答案：結(jié)合水

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水分子之間是通過(guò)（）相互締合的。

答案：氫鍵

水在食品中的存在形式主要有（）和（）兩種形式。

答案：結(jié)合水、體相水

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