填空題

籃花花刀是原料拉開后兩面相連，透孔呈（）狀而得名。

答案： 籃格
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潮州菜的“三多”是指海鮮菜品多、筵席佐料多和素菜多。
答案： 錯(cuò)誤
判斷題

炒烹調(diào)法分為泡油炒、軟炒等五種炒法。
答案： 正確
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