單項(xiàng)選擇題最理想的咸味劑是（）。
A、氯化鈉
B、氯化鉀
C、氯化鎂
D、硫酸鎂
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1.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中屬于仿植物形的是（）。
A、梅花餃
B、刺猬包
C、湯圓
D、千層餅
2.單項(xiàng)選擇題在下列面點(diǎn)中屬于仿幾何形的是（）。
A、白菜餃
B、粽子
C、蓮花酥
D、玉兔包
3.單項(xiàng)選擇題食用鮮黃花菜而引起的中毒原因是其中的（）在人體內(nèi)氧化形成的有毒物質(zhì)而導(dǎo)致。
A、皂素
B、秋水仙堿
C、氰甙
D、龍葵素
4.單項(xiàng)選擇題在下列食品污染源中，（）屬于微生物污染。
A、蛔蟲及蟲卵
B、姜片蟲
C、囊蟲病
D、霉菌及其毒素
5.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)制品的溫度低至（）℃時(shí)，其中的淀粉老化速度加快。
A、1~3
B、2~5
C、3~7
D、4~8
最新試題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“蔥油餅”的關(guān)鍵步驟是（）。
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中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
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中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
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中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。
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制作發(fā)糕時(shí)，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
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以下哪種是制作麻團(tuán)時(shí)讓麻團(tuán)膨脹的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題