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【簡答題】簡述硬質(zhì)小麥對碾磨的影響。
答案:
在硬質(zhì)小麥與軟質(zhì)小麥之間,籽粒破壞的方式有很顯著的差異,在硬質(zhì)小麥中,胚乳的細胞成分很硬,使細胞壁與細胞成分的交界處變成...
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