葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

油脂盛裝于以下哪種容器中會(huì)加速氧化（）

氨基酸可以吸收什么光（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

食用油出廠前，必需檢測(cè)以下哪種指標(biāo)（）