單項(xiàng)選擇題蘇打漿是由雞蛋清、（）、水、精鹽等構(gòu)成。
A.淀粉、小蘇打
B.面粉、小蘇打
C.淀粉、酵母
D.面粉、酵母
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1.單項(xiàng)選擇題“宮保雞丁”、“宮保豆腐”是屬于（）名菜。
A.山東
B.四川
C.江蘇
D.浙江
2.單項(xiàng)選擇題上漿好的原料滑油時(shí)，油溫控制在（）成，劃散至（）斷生撈出。（）
A.二-三；轉(zhuǎn)白
B.二-三；轉(zhuǎn)紅
C.三-四；轉(zhuǎn)白
D.三-四；轉(zhuǎn)紅
