葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下幾種維生素，還原性最強的是（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）