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判斷題

味精中主要成份為蛋氨酸。

答案：錯誤

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蛋白質(zhì)溶液pH值處于等電點，溶解度最小。

答案：正確

食品化學(xué)側(cè)重于研究生物物質(zhì)在與生命活動相容的條件下的理化反應(yīng)。

答案：錯誤