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問答題
【簡答題】葡萄酒貯存過程中換桶和滿桶的目的分別是什么？
答案：
滿桶目的：為了防止葡萄酒被氧化和被外界的細菌污染。由于氣溫、蒸發(fā)、逸出等原因，桶中出現(xiàn)酒液不滿或逸出的現(xiàn)象。必須隨時保持...
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問答題
【簡答題】紅葡萄酒生產有哪些發(fā)酵工藝類型？
答案：
（一）傳統(tǒng)發(fā)酵工藝
（1）入池
（2）前發(fā)酵主要進行酒精發(fā)酵、浸提色素物質和芳香物質。發(fā)酵溫度為26...
（1）入池
（2）前發(fā)酵主要進行酒精發(fā)酵、浸提色素物質和芳香物質。發(fā)酵溫度為26...
