問答題

【簡答題】啤酒傳統(tǒng)發(fā)酵主發(fā)酵分為哪幾個時期？

答案： （1）酵母增殖：將麥汁送入酵母增殖槽，接入酵母（接種量0.5%~0.65%），增殖8-16h后，倒槽。
倒槽：...
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答案： ①酒花樹脂10％~20％：賦予啤酒特有的苦味和防腐能力；酒花樹脂包括-酸、-酸等成分。<...
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