單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經過無菌過濾器除菌。

貯酒KPI 指數包括后酵液微生物。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

工藝設計應保證麥汁溶氧充足，每罐第一鍋檢測溶氧一次，麥汁氧含量15~20ppb。

麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產綠區(qū)范圍為±12HL。

貯酒中間溫度綠區(qū)合格率是98%。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

使用超出標準代數酵母時（標準代數上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

每次將跨管取下時，必須將跨管口的密封墊圈取下來，噴灑消毒劑并扣上扣蓋。