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下列何種蛋白酶不屬于酸性蛋白酶()。
A、真菌蛋白酶
B、凝乳酶
C、胃蛋白酶
D、胰蛋白酶
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單項選擇題
食品工業(yè)中常用的乳化劑硬酯酰乳酸鈉(SSL)為()。
A、離子型
B、非離子型
C、O/W型
D、W/O型
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單項選擇題
為W/O型的食品是()。
A、牛乳
B、淋淇淋
C、糕點面糊
D、人造奶油
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