單項選擇題

畜禽屠宰后，機(jī)體一般要經(jīng)過僵直、成熟、自溶和腐敗四個階段的變化，其中（）階段肉的品質(zhì)柔軟多汁，具有彈性，味美鮮香，最適合食用。

A.僵直
B.成熟
C.自溶
D.腐敗

微信掃碼免費搜題