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名詞解釋
清蒸清碴
答案：
酒醅先蒸酒，后配糧混合發(fā)酵。
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名詞解釋
大曲酒
答案：
以小麥、大麥、豌豆等原料制成的大曲為糖化發(fā)酵劑釀制而成的白酒。發(fā)酵周期長(zhǎng)，酒質(zhì)好。如茅臺(tái)、五糧液、汾酒、瀘州老窖、西風(fēng)、...
