多項選擇題煙熏常用于魚類和肉制品的加工，通過煙熏可達到如下目的：（）
A、賦予制品獨特的煙熏風味
B、發(fā)色作用
C、殺菌防腐作用
D、抗氧化作用
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1.多項選擇題噴霧干燥法可以在干燥塔內(nèi)使液態(tài)物料直接變成粉體，它具有下列優(yōu)點：（）
A、干燥時間短
B、干燥成本低
C、衛(wèi)生條件好
D、設(shè)備投資高
2.多項選擇題在熱空氣干燥過程，食品干燥速度主要受哪些因素的影響。（）
A、物料溫度
B、空氣的溫度
C、空氣的相對濕度
D、空氣的速度（或風量）
