通常產毒素微生物的產毒水分活性（度）都低于其生長繁殖的水分活性（度）。

在中國，有的食品安全標準帶有“GB/T”標識的，企業(yè)可根據企業(yè)自身情況，有選擇性的采納和使用。

熱燙處理主要應用于蔬菜和某些水果，通常是蔬菜和水果冷凍、干燥或罐頭裝罐前的一種前處理工序。

許多食品配料，雖然屬化學添加物，但對人體無害或危害性較低，常用于加強食品的保藏性，如糖、鹽、醋、有機酸、乙醇和甲醛等。

殺菌值（F值）是指在一定的溫度下將一定數量的某種微生物全部殺死所需的時間（min）。

冷凍速度是指食品物料內某點的溫度下降速率或冰峰的前進速率。一般認為速凍食品的質量高于緩凍食品。

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人，并配備專職食品衛(wèi)生管理員，對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。

已通過HACCP認證等國家推行的食品認證的企業(yè)，在申請食品生產許可證時，可免于或者簡化企業(yè)必備條件現場核查。

預防食品腐敗變質有哪些措施？

《中華人民共和國食品安全法》于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（）起施行。