單項選擇題開大酥和開小酥都是（）面團的制皮法。
A、干油酥面團
B、水油酥團
C、松酥面團
D、油酥面團
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1.單項選擇題（）作用是食品腐敗變質的重要原因。
A、霉菌
B、微生物
C、化學
D、物理
2.單項選擇題雞蛋主要由（）部分組成，主要使用的是蛋黃和蛋白。
A、二
B、三
C、四
D、五
