單項選擇題機器搓制的面團更加（），有更好筋度。

A、純滑
B、松散
C、不純滑
D、較純滑


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1.單項選擇題（）和面團即蛋糕漿。

A、純蛋
B、咸蛋
C、水蛋
D、純水

2.單項選擇題以下哪種屬于合成色素。（）

A、檸檬黃、莧菜紅
B、辣椒紅素、甜菜紅素
C、甜菜紅素、莧菜紅
D、辣椒紅素、姜黃素

3.單項選擇題面按中常用（）和面、搓制各種皮料。

A、批刀
B、牙刀
C、利刀
D、切刀

4.單項選擇題根據(jù)（）含量的不同，面粉可分為低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和專用面粉。

A、維生素
B、全水分
C、蛋白質(zhì)
D、粒子粗細

5.單項選擇題鐵是合成血紅蛋白的主要原料之一，參與（）的運輸。

A、氮
B、血
C、氧
D、細胞