單項(xiàng)選擇題

蛋液攪打適度，可糾正蛋糕內(nèi)質(zhì)（）缺陷。

A.孔密
B.粗糙
C.色深
D.堅(jiān)韌

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單項(xiàng)選擇題

蛋糕出爐表皮略厚可（）糾正。

A.提高烘烤溫度
B.減少水分
C.增加用糖量
D.掌握攪拌時(shí)間

單項(xiàng)選擇題

由于蛋液中含糖量太少，造成蛋糕色淡（）。

A.表皮厚
B.表面凹陷
C.頂面凸起
D.體積小