單項(xiàng)選擇題熟餡中有一類的餡料的特點(diǎn)是滑，這是主要采用（）方法進(jìn)行加熱處理制作的餡料的特點(diǎn)。
A、炒
B、蒸
C、鏟制
D、煮
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1.單項(xiàng)選擇題四季點(diǎn)心是以（）的蔬菜和禽畜為主料，并配以各種輔料所制成的點(diǎn)心。
A、本地
B、反季節(jié)性
C、季節(jié)性
D、外地
2.單項(xiàng)選擇題因?yàn)橹谱鲿r(shí)加入油，炕制丹麥牛角包時(shí)加溫時(shí)間（），否則不脆。
A、長
B、短
C、不變
D、視氣候而定
3.單項(xiàng)選擇題淀粉屬于糖類中的（）。
A、單糖
B、雙糖
C、三糖
D、多糖
4.單項(xiàng)選擇題（）是人體通過攝取、消化、吸收和利用食物與養(yǎng)料的全過程。
A、飲食
B、消化
C、新陳代謝
D、營養(yǎng)
5.單項(xiàng)選擇題搓是根據(jù)品種的不同要求將面坯用雙手來回搓擦成（）的過程。
A、條狀
B、規(guī)定形狀
C、圓形
D、餅形
最新試題
中式面點(diǎn)中，“蛋黃酥”的層次分明主要依靠（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“銀絲卷”的特色是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題