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單項(xiàng)選擇題
次碘酸鈉氧化法只適用于測(cè)定（）。
A.酮糖
B.蔗糖
C.纖維素
D.葡萄糖
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問答題
【簡(jiǎn)答題】氨基酸既具有酸性又具有堿性，但等電點(diǎn)都不等于7，即使含－氨基－羧基的氨基酸，其等電點(diǎn)也不等于7，這是為什么？
答案：
因?yàn)樵谒╬H＝7）中，中性氨基酸的酸性稍大于堿性，其在水溶液中生成的陰離子略多于陽離子，欲到達(dá)等電點(diǎn)，需加入少量酸抑制...
