問答題

【簡答題】蛋糕油的主要成分、作用、優(yōu)點各是什么？

答案： 1.主要成分：是多種復合的乳化劑。
2.主要作用：是蛋糕起泡劑。
3.主要優(yōu)點：縮短打蛋時間，提高蛋...
題目列表

你可能感興趣的試題

問答題

【簡答題】影響酵母生長活性的因素有哪些？
答案： 1.面團溫度：適宜溫度在27~32℃之間，最適溫度27~29℃。溫度太低，酵母活性不旺盛，甚至活性停止，面團不能正常發(fā)酵...
問答題

【簡答題】化學膨松劑主要用于哪幾類烘烤食品？起什么作用？有哪幾種產(chǎn)品？最常用的產(chǎn)品有哪些？這些膨松劑各有什么優(yōu)缺點，各適用于哪些烘烤食品？
答案： 1.化學膨松劑主要用于糕點、蛋糕、餅干類產(chǎn)品。
2.化學膨松劑主要起到使糕點、蛋糕、餅干體積膨脹、組織疏松、改...
微信掃碼免費搜題