單項選擇題

在貯藏加工時添加（），可使花色苷迅速褪色。

A、亞硫酸鹽
B、抗壞血酸
C、異抗壞血酸
D、過氧化氫

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單項選擇題

在酸性條件下，花色苷保持正常的紅色。目前，一般采用在（）下測定其吸光值。

A、pH2
B、pH3
C、pH4
D、pH5

單項選擇題

不屬于黃酮類化合物的是：（）

A、花色苷
B、類黃銅
C、花青素
D、單寧