下列磷酸鹽能提高肉類保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

不屬于常量元素的是（）。

微量元素在人體中存在量極少，通常指低于（）人體體重的礦物質(zhì)。

溶解性好的礦物質(zhì)元素在燙漂加工過程中更容易損失。

下列哪項不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

礦物質(zhì)的溶解性與其生物有效性無關(guān)。

對酶促褐變，下列說法錯誤的是（）

下列四種呈香物質(zhì)，哪種是醛類化合物（）