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單項(xiàng)選擇題
一般認(rèn)為與高蛋白植物質(zhì)地變軟直接有關(guān)的酶是()。
A、蛋白酶
B、脂肪氧合酶
C、果膠酶
D、多酚氧化酶
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單項(xiàng)選擇題
下列何種不屬于催化果膠解聚的酶()。
A、聚半乳糖醛酸酶
B、果膠酸裂解酶
C、果膠酯酶
D、原果膠酶
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單項(xiàng)選擇題
α-淀粉酶水解淀粉、糖原和環(huán)狀糊精分子內(nèi)的()。
A、α-1,6-糖苷鍵
B、α-1,4-糖苷鍵
C、β-1,6-糖苷鍵
D、β-1,4-糖苷鍵
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