名詞解釋

回吸等溫線

答案：對于低水分食品，通過向干燥的樣品中逐漸加水來測定加水過程中水分含量與αW的關系而得到的吸著等溫線，稱為回吸等...

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解吸等溫線

答案：

對于高水分食品，通過測定脫水過程中水分含量與αW的關系而得到的吸著等溫線，稱為解吸等溫線。

水分吸濕等溫線

答案：

在恒溫條件下，食品的含水量（用每單位干物質質量中水的質量表示）與αW的關系曲線。