填空題

對于高含水量食品,其體系下的非催化慢反應(yīng)屬于(),但當(dāng)溫度降低到()和水分含量減少到()狀態(tài)時(shí),這些反應(yīng)可能會因?yàn)轲ざ龋ǎ┒D(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ?/h4>

答案: 非限制擴(kuò)散;冰點(diǎn)以下;溶質(zhì)飽和或過飽和;增大;限制性擴(kuò)散反應(yīng)
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答案: 動態(tài)機(jī)械分析(DMA);動態(tài)機(jī)械熱分析(DMTA);差示掃描量熱法(DSC)
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