單項(xiàng)選擇題遮光性良好的包裝材料是（）
A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯（PE）
D.聚酯（PET）
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1.單項(xiàng)選擇題下列何種產(chǎn)品，最好使用固態(tài)油脂（）
A.雞仔餅
B.龍鳳喜餅
C.廣式月餅
D.方塊酥
2.單項(xiàng)選擇題下列何種面粉的面團(tuán)攪拌耐性最佳？（）
A.粉心粉
B.一級(jí)次級(jí)粉
C.二級(jí)次級(jí)粉
D.統(tǒng)粉
3.單項(xiàng)選擇題制作酥（油）皮類產(chǎn)品，其油酥部分面粉與油脂比例一般為（）
A.2：1
B.2：2
C.2：3
D.1：2
4.單項(xiàng)選擇題刀削面制作時(shí)，面片應(yīng)削入（）
A.不銹鋼盤
B.冷水鍋
C.熱水鍋
D.工作桌上
5.單項(xiàng)選擇題下列何種包裝材料熱封性最好（）
A.玻璃紙
B.鋁箔
C.聚乙烯（PE）
D.聚酯（PET）
最新試題
中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
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中式面點(diǎn)中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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以下哪種是制作桃酥時(shí)讓桃酥更酥脆的方法（）？
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以下哪種是制作湯圓時(shí)糯米粉的處理方法（）？
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以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？
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制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題