單項選擇題按用途的不同，鴨主要分為（）等幾類。

A.北京鴨、番鴨、本地鴨和蜆鴨等
B.肉用型鴨、蛋用型鴨和肉蛋兼用型鴨
C.北京鴨、番鴨、泥鴨、本地鴨和水鴨
D.肉用型鴨、蛋用型鴨、肉蛋兼用型鴨和藥用型鴨


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1.單項選擇題加工雞絲一般適宜用（）的刀法。

A.剁
B.切
C.拉切
D.片

2.單項選擇題塘蒿的上市期為（）。

A.春季
B.秋季
C.夏季
D.冬季