表示淀粉水解程度及糖化程度，指葡萄糖（所有測(cè)定的還原糖都當(dāng)作葡萄糖來(lái)計(jì)算）占干物質(zhì)的百分率。
微生物生長(zhǎng)速率與底物濃度有一定的依賴關(guān)系，當(dāng)?shù)孜餄舛群苄?，微生物生長(zhǎng)速率與底物濃度成正比，此時(shí)基質(zhì)叫限制性基質(zhì)。
經(jīng)微生物代謝等作用后能形成酸性物質(zhì)使培養(yǎng)基pH值下降的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
最新試題
連續(xù)發(fā)酵
發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。
發(fā)酵生長(zhǎng)因子
發(fā)酵熱
泡沫對(duì)發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？
革蘭氏陰性菌
目前無(wú)菌檢測(cè)的方法主要四種，即（）、（）、（）和（）。
固態(tài)發(fā)酵
微生物發(fā)酵
種子培養(yǎng)基有何特點(diǎn)？