問答題

答案：培養(yǎng)基滅菌的溫度過高、高溫時間過長或者滅菌過程溫度忽高忽低，都能引起大量泡沫。這是因為培養(yǎng)基中的有機營養(yǎng)物質(zhì)被破壞，使培...

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答案：油是消泡劑，但加油過多不但不能消除泡沫，反而會引起泡沫失控轉(zhuǎn)為異常發(fā)酵。因為脂肪和它的分解產(chǎn)物脂肪酸在堿性反應(yīng)中會生成皂...

答案：

糖類物質(zhì)本身沒有起泡能力，但糖能使發(fā)酵液黏度增大，從而使泡沫穩(wěn)定。發(fā)酵液培養(yǎng)基中糖的濃度越大，黏度越大，泡沫也就越穩(wěn)定。