混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。

咸混酥類面團(tuán)的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

橄欖面包的上火溫度控制在（）

下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。