多項(xiàng)選擇題下列（）是關(guān)于黃大茶干燥的正確控制。

A.干燥溫度較其他茶類(lèi)偏低，先高后低
B.拉足火過(guò)程溫度高，時(shí)間長(zhǎng)
C.色澤由黃綠變?yōu)辄S褐
D.清氣味轉(zhuǎn)為清甜香


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1.多項(xiàng)選擇題影響悶黃的因素（）

A.加工車(chē)間氣溫
B.悶黃初始葉溫
C.悶黃葉保溫條件
D.悶黃方式
E.黃變要求
F.含水率

2.多項(xiàng)選擇題黃茶中揉捻注意事項(xiàng)（）

A.揉捻一般采用熱揉
B.揉捻是所有黃茶必不可少的工藝過(guò)程
C.揉捻起造型，促進(jìn)細(xì)胞破損作用
D.皖西黃大茶和廣東大葉青因芽葉較大，通過(guò)揉捻塑造條索，以達(dá)到外形規(guī)格的要求，但對(duì)其色澤的變化，黃色黃湯的形成并沒(méi)有直接的影響

3.多項(xiàng)選擇題黃茶中殺青注意事項(xiàng)（）

A.高溫殺青，先高后低
B.殺青鍋溫較綠茶高
C.多拋少悶
D.與同等嫩度的綠茶相比較，某些黃茶殺青投葉量應(yīng)稍偏多
E.與同等嫩度的綠茶相比較，殺青時(shí)間因稍偏長(zhǎng)

4.多項(xiàng)選擇題關(guān)于潮水筑堆下列說(shuō)法正確的是（）

A.潮水后堆高1.0-1.5m
B.潮水后堆高1.5-2.0m
C.每堆不超過(guò)8噸D每堆不超過(guò)10噸
D.用潔凈無(wú)污染的冷水給茶潑水，使曬青毛茶吸水受潮
E.溫度不高時(shí)潑溫水

5.多項(xiàng)選擇題隨著渥堆溫度的升高，多酚類(lèi)化合物氧化加劇，若我對(duì)溫度過(guò)低則導(dǎo)致品質(zhì)（）變化。

A.毛茶香味低，味淡
B.滋味苦澀
C.香氣粗青
D.湯色紅暗