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填空題

速凍面米食品在生產(chǎn)過程中的速凍工序要求是（）。

答案：低溫、短時(shí)、快速

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HACCP是指（）。

答案：危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)

食品生產(chǎn)許可證編號(hào)（）為獲證企業(yè)序列號(hào)。

答案：后4位

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