填空題油脂加工中，脫膠處理除去的是（），堿精煉處理除去的是（）。
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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以下哪個(gè)溫度會(huì)使花青素分解（）
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以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）
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綠色植物采用的護(hù)綠措施，錯(cuò)誤的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對(duì)粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質(zhì)使香腸呈綠色（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題