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單項選擇題
下列哪一項不是對蛋白質(zhì)水合作用和溶解度同時具有影響的因素()
A.蛋白質(zhì)濃度
B.離子強度
C.氨基酸的組成
D.溫度
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多項選擇題
蛋白質(zhì)水解過程中的中間產(chǎn)物為()
A.蛋白朊
B.蛋白胨
C.多肽
D.氨基酸
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單項選擇題
魚凍的形成屬于蛋白質(zhì)的()作用
A、變性
B、膨潤
C、凝膠
D、沉淀
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