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單項選擇題

在湯團皮中添加5%左右的什么可以起粘結劑作用？（）

A.酯化淀粉
B.氧化淀粉
C.酸變性淀粉
D.預糊化淀粉

你可能感興趣的試題

單項選擇題

以下不屬于淀粉老化原理應用的是（）

A.粉絲的生產
B.油炸方便面加工
C.速煮米飯加工
D.肉糜制品

單項選擇題

以下哪種淀粉屬于物理變形淀粉（）

A.β—淀粉
B.糊化淀粉
C.氧化淀粉
D.預糊化淀粉

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