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相對甜度最高的是()
A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖
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以下各項中對美拉德反應無影響的因子是()
A.pH值
B.溫度
C.金屬離子
D.酶濃度
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下列反應能產(chǎn)生香味物質的是()
A.阿姆德瑞分子重排
B.果糖基胺脫胺
C.羰氨縮合
D.斯特勒克降解
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