首頁
題庫
網(wǎng)課
在線???/a>
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
單項選擇題
硬質(zhì)面包配方中的水分要較其他面包的面坯(),目的是控制面團(tuán)的面筋擴(kuò)展及面坯體積
A.少
B.多
C.熱
D.冷
點擊查看答案
在線練習(xí)
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
單項選擇題
脆皮面包面團(tuán)表面用刀切口后,要迅速入烤爐,防止()
A.面包變軟
B.面包塌陷
C.面包凸起
D.面包變硬
點擊查看答案
手機(jī)看題
單項選擇題
脆皮面包烘烤的后期,要適當(dāng)降低烘烤溫度,好要排除(),以保證脆皮的順利形成
A.全部水氣
B.多余水氣
C.全部熱氣
D.多余熱氣
點擊查看答案
手機(jī)看題
微信掃碼免費搜題