判斷題

烹調(diào)法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和軟炒等五種炒法。

答案：正確

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烹調(diào)法煀分碎件煀、原件煀和砂鍋煀等幾種煀法。

答案：錯(cuò)誤

鹿蹄筋色澤淡黃，長條狀，帶掌部及趾部的肌腱。

答案：正確