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判斷題

口腔中可進行食物的機械性和化學(xué)性消化。

答案：正確

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所有菌類的傘冠部、子柱部都是蔬菜。

答案：錯誤

食品解凍的目的是使食品溫度回升到必要的范圍，并保證最完善地恢復(fù)其原有性質(zhì)。

答案：正確

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