判斷題

去除異味是指在制作菜品的全過(guò)程中,用加熱手段,配合其他烹調(diào)工藝,除去菜品不良的味道。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

鹵注重湯的制作,一次性使用還是很浪費(fèi)。

答案: 錯(cuò)誤
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